Menu

Dashi vývar

Dashi vývar - základ chuti Japonska

Dashi vývar - základ chuti Japonska

Dashi vývar

Dashi vývar je neodmysliteľným základom japonskej kuchyne. Keď sa rozhodnete pripraviť si nejaké japonské jedlo, rýchlo zistíte, že veľa receptov potrebuje dashi ako svoj základ. V čom ale spočíva čaro tohto jednoduchého vývaru, na ktorý budete potrebovať iba zopár ingerediencií? Chuť dashi vývaru by sa dala charakterizovať jedným slovom – umami. V roku 1908 objavil japonský profesor Kikunae Ikeda z Tokijskej cisárskej univerzity túto špecifickú chuť obsiahnutú v kombu dashi, ktorá dovtedy nebola súčasťou základných chutí sladká, slaná, horká a kyslá. Chuť umami by sa dala preložiť ako chutná a príjemná, zároveň by sa dala charakterizovať, ako plná "mäsová" chuť.

Pripravte si spolu s nai tento jednoduchý, no mimoriadne dôležitý japonský vývar. Inšpirovať sa môžete aj videoreceptom, ktorý sme pre vás natočili.

 

Ingrediencie potrebné pre dashi vývar:

Postup prípravy vývru dashi:

  1. Do studenej vody namočíme morskú riasu kombu spolu so šitake hubami. Takto ich necháme odstáť ideálne 24 hodín. Ak sa vám nechce toľko čakať, môžete ich vložiť do vlažnej vody a potom ich začať rovno variť na miernom ohni. Vývar však chutí lepšie, ak si kombu riasu a šitake huby prpravíte deň vopred.
  2. Huby a riasy vložíme do hrnca s vodou. Privedieme ich tesne pod bod varu a necháme ich takto 10-15 minút. Treba dávať pozor a nenechať vodu bublať, pretože potom môže kombu riasa zhorknúť.
  3. Ku koncu pridáme do vývaru aj Bonito vločky. Vločiek pridajte približne 1 hrsť na 1 liter vody. Teplotu stiahneme na minimum a takto "varíme" max. 30 sekund.
  4. Dashi vývar odstavíme z ohňa a môžeme nechať ešte 10 minút luhovať. Následne vývar precedíme cez sitko a môžeme zmes aj trochu pomačkať, aby sme získali čo najviac dashi vývaru.
  5. A máme hotovo. Takto pripravený dashi vývar nám poslúži ako výbroný základ pre miso polievku, alebo ramen. Predstavivosti sa však medze nekladú a môžete ním napríklad aj podliať mäso, alebo ho použiť ako základ pre obľúbené omáčky.

 

Dobrú chuť! :)

 

 

 

 

 

Prihlásenie

Zabudnuté heslo

Predvoľby súkromia
Cookies používame na zlepšenie vašej návštevy tejto webovej stránky, analýzu jej výkonnosti a zhromažďovanie údajov o jej používaní. Na tento účel môžeme použiť nástroje a služby tretích strán a zhromaždené údaje sa môžu preniesť k partnerom v EÚ, USA alebo iných krajinách. Kliknutím na „Prijať všetky cookies“ vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním. Nižšie môžete nájsť podrobné informácie alebo upraviť svoje preferencie.

Zásady ochrany osobných údajov

Ukázať podrobnosti
Naša webová stránka ukladá údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača) na identifikáciu vašej relácie a dosiahnutie základnej funkčnosti platformy, zážitku z prehliadania a zabezpečenia.
Môžeme ukladať údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača), aby sme mohli poskytovať doplnkové funkcie, ktoré zlepšujú váš zážitok z prehliadania, ukladať niektoré z vašich preferencií bez toho, aby ste mali používateľský účet alebo bez prihlásenia, používať skripty a/alebo zdroje tretích strán, widgety atď.
Používanie analytických nástrojov nám umožňuje lepšie porozumieť potrebám našich návštevníkov a tomu, ako používajú našu stránku. Môžeme použiť nástroje prvej alebo tretej strany na sledovanie alebo zaznamenávanie vášho prehliadania našej webovej stránky, na analýzu nástrojov alebo komponentov, s ktorými ste interagovali alebo ste ich používali, zaznamenávanie udalostí konverzií a podobne.
Môžeme používať súbory cookie a nástroje tretích strán na zlepšenie ponuky produktov a/alebo služieb našej alebo našich partnerov, jej relevantnosti pre vás na základe produktov alebo stránok, ktoré ste navštívili na tejto webovej stránke alebo na iných webových stránkach.
Táto stránka je chránená programom reCAPTCHA a spoločnosťou Google. Platia Pravidlá ochrany osobných údajov a Zmluvné podmienky.

Prihlásenie

Zabudnuté heslo

Produkt bol vložený do košíku
Vrátiť sa k nákupu Prejsť k objednávke