Tom Yum

"Tom yum" alebo "tom yam" je ostrá polievka typická pre Laos a Thajsko. Tom yum sa taktiež servíruje v susedných krajinách ako Malajzia, Singapur a Indonézia, a stala sa populárnou po celom svete. Slová "tom yum" sú odvodené z dvoch thajských slov: "tom" a "yum". "Tom" je slovo označujúce proces varenia (v tomto prípade polievka) a "Yum" predstavuje druh Laoského a Thajského štipľavého a kyslého šalátu.

Tom Yum je považovaná za najznámejšiu thajskú polievku. Jej chuť je mierne ostrá, sviežo kyslastá a príjemne voňavá. Medzi gurmánmi je pokladaná za absolútnu jednotku thajskej kuchyne. My si ju u nás tiež pravidelne uvaríme. Pripravili sme si pre Vás preto jednoduchý recept, aby si ju vedel uvariť naozaj každý.

Na prípravu budeme potrebovať:

• po 10dkg kreviet, mušlí - slávok, rýb, šampiňónov a cherry paradajok
• 1 stredne veľká červená cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2ks citrónovej trávy - nakrajame na šikmé pásiky
• 1pl rybacej omáčky
• 250 ml kokosového mlieka
• 1 čl soli
• 2 čl trstinového cukru
• šťava z ks 2 limetiek
• 5 cm galangy (alebo zázvoru)
• 2 pl Tom Yum pasty
• 1,5l kuracieho vývaru (alebo len vody)
• viazanicku koriandra
• 1 pl oleja
• 2 veľké zelené čili papriky nakrájané na šikmo
• 5 malých celých čili papričiek 

Postup

• V hrnci na oleji opražíme nasekanú cibuľu, cesnak a Tom Yum pastu. Zalejeme kokosovým mliekom a necháme zovrieť. Varíme 5 minút.
• Zalejeme vývarom a pridáme všetko okrem kreviet a koriandra. Varíme cca 10 min.
• Potom pridáme krevety, dochutíme a ozdobíme koriandrom.(V Thajsku vývar robia tak, že najskôr opražia nasucho pancieriky a hlavy z kreviet a potom to zalejú vodou, alebo kuracím vývarom a na záver precedia.)

Prajeme Vám dobrú chuť.