Acorn Starch - Šalát z gaštanového želé

Acorn Starch - Šalát zo žaluďového želé 

Dotorimuk-muchim
Toto je ďalší neobyčajný kórejský šalát vyrobený z Acorn Starch - škrob zo žaluďov. Najskôr si uvaríme želé. V 0,5l studenej vody rozmiešane cca 1 šálku žaluďovej múčky (škrobu) spolu so štipkou soli o trochou olivového oleja. Varíme za stáleho miešania 20 minút. Získame hustú želatínovú hmotu, ktorú prepasírujeme cez sito do nádoby tak, aby hrúbka želatíny bola 2-3cm. V chladničke vychladíme min. 30 minút. Želatínu nakrájame na plátky cca 0,5 cm a polejeme zálievkou, prípadne zmiešame so zeleninou. Zálievka: 5 pl sójovej omáčky zmiešame s 2 pl ryžového octu,  1 pl medu, 1 nakrájanou jarnou cibuľkou a čili papričkou, 2 strúčikmi cesnaku, 0,5 pl sezamovými semienkami. Ja som takto urobený šalát ešte skombinoval s cviklou. V pare cviklu varíme 0,5 hod, potom ju nakrájame na veľmi tenké plátky. Tie marinujeme 10-15 min v zálievke z 5 pl mirin, 2 pl ryžového octu, 1 pl medu, štipkou soli. Posypeme kozím syrom a vlašskými orechami. HappyWok

Ingrediencie podľa Maangchi

Pre dotorimuk
½ šálky žaluďového želé prášku (dotori mukgaru)
3 šálky vody
½ cl kóšer soli

Na ochucovaciu omáčku
⅓ šálky sójovej omáčky
2 cl medu alebo cukru
3 strúčiky cesnaku, mleté
3 stonky zelenej cibule, nasekané
1 PL Chili powder
1-2 PL sezamového oleja
1 PL opečených sezamových semienok, pridajte tesne pred podávaním, aby nestratili chrumkavosť
ozdobíme červenou čili paprikou (silgochu)

Na zeleninu môžete použiť
2 šálky hlávkového šalátu nakrájaného na kúsky
¼ šálky cibule, nakrájanej na tenké plátky
1 šálka jedlej chryzantémy (ssukgat)
3-5 nasekaných listov perilly
2 polievkové lyžice nastrúhanej mrkvy
½ šálky uhorky nakrájanej na tenké plátky
1 červená nasekaná čili paprička
1 zelená nasekaná čili paprička

Tu najdete aj video recept, tak Enjoy...

 

 

Predvoľby súkromia
Cookies používame na zlepšenie vašej návštevy tejto webovej stránky, analýzu jej výkonnosti a zhromažďovanie údajov o jej používaní. Na tento účel môžeme použiť nástroje a služby tretích strán a zhromaždené údaje sa môžu preniesť k partnerom v EÚ, USA alebo iných krajinách. Kliknutím na „Prijať všetky cookies“ vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním. Nižšie môžete nájsť podrobné informácie alebo upraviť svoje preferencie.

Zásady ochrany osobných údajov

Ukázať podrobnosti
Naša webová stránka ukladá údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača) na identifikáciu vašej relácie a dosiahnutie základnej funkčnosti platformy, zážitku z prehliadania a zabezpečenia.
Používanie analytických nástrojov nám umožňuje lepšie porozumieť potrebám našich návštevníkov a tomu, ako používajú našu stránku. Môžeme použiť nástroje prvej alebo tretej strany na sledovanie alebo zaznamenávanie vášho prehliadania našej webovej stránky, na analýzu nástrojov alebo komponentov, s ktorými ste interagovali alebo ste ich používali, zaznamenávanie udalostí konverzií a podobne.
Môžeme používať súbory cookie a nástroje tretích strán na zlepšenie ponuky produktov a/alebo služieb našej alebo našich partnerov, jej relevantnosti pre vás na základe produktov alebo stránok, ktoré ste navštívili na tejto webovej stránke alebo na iných webových stránkach.
Táto stránka je chránená programom reCAPTCHA a spoločnosťou Google. Platia Pravidlá ochrany osobných údajov a Zmluvné podmienky.

Prihlásenie