Wok panvica: základ výbavy ázijskej kuchyne

Wok je špeciálny typ panvice s hlbokým, okrúhlym dnom, ktorý sa bežne používa v ázijskej kuchyni. Je známy pre svoju všestrannosť a schopnosť rýchlo variť jedlo pri vysokých teplotách. Wok má niekoľko charakteristík, ktoré ho robia jedinečným a veľmi užitočným v kuchyni:

Hlavné charakteristiky panvice wok:
Wok má okrúhle dno a vysoké, zaoblené steny, čo umožňuje efektívne rozloženie tepla. Vďaka tvaru je možné jedlo rýchlo a rovnomerne variť.

Wok sa vyrába z rôznych materiálov, vrátane uhlíkovej ocele, nehrdzavejúcej ocele, liatiny a nepriľnavých povrchov. Uhlíková oceľ je tradičný materiál, ktorý sa používa na výrobu woku a dobre akumuluje teplo.

Wok sa dá používať na rôzne spôsoby varenia, ako sú:

• Smaženie na vysokom ohni (stir-fry) – rýchle varenie malých kúskov zeleniny, mäsa alebo ryže pri vysokých teplotách.
• Dusenie – pridaním tekutín, ako je vývar alebo omáčka, na pomalšie varenie jedla.
• Varenie na pare – pomocou parných košov, ktoré sa dajú umiestniť nad wok.
• Smaženie – woks sú ideálne aj na hlboké smaženie, kde sa potraviny varia v oleji.

Wok je zvyčajne vybavený dvoma ušami alebo jedným dlhým držadlom, čo umožňuje jednoduché manipulovanie, najmä pri zamieňaní jedla.

Vďaka vysokým teplotám a rozloženiu tepla sa jedlo pripravuje rýchlo, čo je výhodné pri príprave pokrmov ako sú stir-fry. Tento spôsob varenia zachováva chuť a textúru surovín.

Hoci sa wok tradične spája s ázijskou kuchyňou, stáva sa čoraz populárnejším aj v západných kuchyniach pre svoju univerzálnosť a efektívnosť.

Wok je teda veľmi užitočným nástrojom, ktorý vám umožňuje variť široké spektrum jedál a objavovať rôzne kulinárske techniky. Ak sa zaujímate o ázijskej kuchyni, investícia do kvalitného woku je určite dobrým krokom!