Kimchi: Ten smradľavý zázrak, čo vám nakopne trávenie

Nie je kimchi ako kimči

Chápem vás. Celý ten moderný ošiaľ okolo fermentovanej zeleniny znie super na Instagrame, kým nepríde na lámanie chleba vo vlastnej kuchyni. Máte strach. Bojíte sa, že vám ten pohár v noci vybuchne ako biologická zbraň, alebo že namiesto chrumkavej lahôdky vypestujete novú, chlpatú formu života. Takže radšej siahnete po tom smutnom, pasterizovanom sáčku zo supermarketu. Zastavte sa a položte to. To, čo tam predávajú, je často len unavená kapusta v kyslom náleve, mŕtva hmota bez duše a hlavne bez tých správnych baktérií, ktoré vaše črevá tak zúfalo potrebujú. Skutočné kimchi musí byť živé, musí jemne perliť na jazyku a hlavne musí chrumkať tak, až to počujú susedia.

Základom sú kvalitné ingrediencie

Ak chcete domáce kimchi, ktoré chutí ako od naštvanej kórejskej babičky (v tom najlepšom zmysle slova), musíte pochopiť jednu absolútne zásadnú vec. Suroviny sa nedajú oklamať. Zabudnite na tú sladkú mletú papriku, čo máte v koreničke po babke na guláš. Ak tam nasypete toto, vyrobíte prinajlepšom divný kapustový šalát farby vyblednutej tehly. Srdcom a dušou pravého kimchi sú vločky Gochugaru. Tieto kórejské krásky majú špecifickú, zemitú pálivosť, dymovú arómu a žiarivú červenú farbu, ktorú nič iné nenahradí. Je to presne ten rozdiel medzi "dá sa to zjesť" a "panebože, toto je bomba".

Tradičný biohacking

Keď spojíte poctivú, pevnú kapustu, tieto magické vločky, hromadu cesnaku a kvalitnú rybaciu omáčku, nedeje sa len varenie. Deje sa alchýmia. Priateľské baktérie mliečneho kvasenia začnú pracovať za vás. Požierajú cukry a menia ich na kyselinu mliečnu, čím vytvárajú tú dokonalú konzerváciu a probiotickú elektráreň pre vaše trávenie. Je to ten najstarší a najchutnejší biohacking na svete.

A čo, keď nemám čas ale chcem kvalitu?

Chápem. Niekedy je život príliš rýchly na to, aby ste hodinu masírovali kapustu so soľou. Ale to nie je ospravedlnenie pre nákup tej pasterizovanej hmoty v konzerve, ktorá videla Kóreu možno len na mape. Ak nestíhate fermentovať, ale vaše črevá kričia po probiotikách a jazyk po poriadnom zážitku, máme riešenie. Nehráme sa na "trapošov", čo odsudzujú skratky. Ale skratka musí mať úroveň. Preto sme pre vás do HappyWok zohnali skutočné, originálne kimchi. Žiadne náhrady, ale poctivá, živá fermentácia pripravená na okamžitú konzumáciu. Je to, akoby vám tá naštvaná kórejská babička poslala balík priamo domov. Ušetrite si čas, ale nikdy nešetrite na chuti.

Prestaňte sa báť baktérií, tieto sú na vašej strane. Je čas vziať zdravie svojich čriev do vlastných rúk a zažiť tú explóziu chuti, ktorú vám žiadny mŕtvy polotovar neponúka. Potrebujete len odvahu, poriadnu nádobu a tie najlepšie ingrediencie.

Všetko potrebné pre váš prvý fermentačný experiment (vrátane toho správneho Gochugaru!) nájdete u nás na HappyWok.sk. A keď nemáte čas, tak si u nás kúpite aj kvalitné hotové a hlavne originál Kimchi.

Nech vám to kvasí! 🥬🌶️🔥