Buldak Challenge: Kedy jedlo prestáva byť jedlom a začína byť bolesťou?

Prečo si to robíme?

Ak je vaším vrcholom pikantnosti feferónka v nedeľnom vývare alebo kečup „ostrý", teraz prestaňte čítať a choďte si radšejk uvariť krupicovú kašu. Toto nie je článok pre citlivé povahy, ktoré si myslia, že čierne korenie je exotika. Dnes sa bavíme o gastro-masochizme, o kapsaicíne a o tom, prečo, preboha, dobrovoľne ubližujeme svojim chuťovým pohárikom. Naše milované kórejské pálivé jedlá totiž nie sú len o zasýtení. Sú o prekonávaní samého seba. Je to rituál ohňa, ktorý oddeľuje zrno od pliev, alebo skôr tých, čo majú „plechovú hubu", od tých, čo volajú záchranku po prvom súste.

Pálivé, ostré a Buldak

Možno si hovoríte, že je to len marketingový ťah. Že tie najpálivejšie rezance nemôžu byť až také zlé. Omyl. Kórejci v Samyangu sa nehrajú. Keď na obal napíšu 2x Spicy alebo nedajbože 3x Spicy, myslia to smrteľne vážne. Tajomstvo (a tá bolesť) sa skrýva v Scovilleho stupnici. Kým bežná jalapeño paprička sa motá niekde okolo 5 000 SHU, táto čierna diera v sáčku útočí hodnotami, ktoré vám spália aj svedomie. Nie je to len o pálivosti, je to o tom, ako vás táto omáčka oklame. Prvé dve sekundy cítite sladké umami, tú lahodnú kuraciu príchuť, a zrazu prásk. Kapsaicín sa naviaže na receptory bolesti v ústach a váš mozog, ten chudák, si myslí, že reálne horíte. Začne pumpovať endorfíny, aby tú bolesť utlmil. A presne to je ten dôvod, prečo to milujeme. Je to legálny „high", endorfínová bomba priamo vo vašej kuchyni.

Originál je len jeden

Psychológia za týmto šialenstvom je fascinujúca. Hovorí sa tomu „benígny masochizmus". Viete, že vám to fyzicky neublíži (ak nepočítame zajtrajšie ráno, ale o tom gentlemansky pomlčíme), no vaše telo reaguje ako pri boji o život. Je to tá istá eufória ako na horskej dráhe, len namiesto lístka do lunaparku potrebujete balíček Samyang Buldak alebo rovno legendárne čierne balenie Hot Chicken Flavor. Ale pozor, nenechajte sa zlákať lacnými napodobeninami zo supermarketu, ktoré okolo chilli ani nešli. Ak chcete zažiť skutočný oheň, musíte ísť po origináli. Žiadne náhrady, žiadne kompromisy, len čistá, nefalšovaná kórejská brutalita.

Rada na záver

Tak čo, máte odvahu? Alebo ostanete pri bezpečných špagetách? Ak sa rozhodnete vstúpiť do tohto ringu, mám pre vás jednu radu od Wok Mastera, ktorý si už popálil ústa snáď všetkým: voda vám jednoducho nepomôže. Voda len roznesie ten olejový kapsaicínový požiar po celých ústach. Vašou jedinou záchranou je tuk a cukor. Pripravte si poctivé kokosové mlieko Aroy-D alebo slabšie plnotučné mlieko. Budete ho potrebovať. 

Život je príliš krátky na to, aby sme jedli nudné jedlo, ktoré v nás nevyvolá žiadnu emóciu.

Hoďte si do košíka svoju "dávku bolesti" a ukážte kamošom, kto je tu boss.

P.S.: Ak to prežijete, nezabudnite nám poslať fotku vašej spotenej, ale šťastnej tváre. My v HappyWok sme v tom s vami! 🌶🔥🍜