Popis produktu
POPIS

Chilli omáčka Sriracha je obľúbená po celom svete a je najpoužívanejším dochucovadlom v thajskej a vietnamskej kuchyni. Jej základom sú chilli papričky a cesnak. Balenie obsahuje 455 ml chilli papričky, ktorá je vyrobená zo 70% chilli papričiek, cesnaku, cukru, soli, vody a octa. Sriracha je vhodná na prípravu pálivých jedál a dochucovanie.

CHILLI OMÁČKA SRIRACHA

Sriracha je jedna z najpopulárnejších chilli omáčiek, ktorá je pomenovaná po meste Si Racha v provincii Chonburi vo východnom Thajsku. Omáčka Sriracha bola pôvodne podávaná ako dochucovadlo k jedlám v thajských seafood reštauráciách, ponúkajú morské plody a ryby. Dnes je rozšírená a používaná po celom svete pre priostrenie jedál a ako prísada do rôznych pokrmov. Názov Sriracha je považovaná za obecný termín, keďže zatiaľ nebol vybavený ochrannou známkou a to prekvapivo ani zakladateľom najvýznamnejšieho výrobcu chilli omáčky Huy Fong Foods sauce, Davidom Tranom.

PÔVOD OMÁČKY SRIRACHA

Pôvod a história chilli omáčky Sriracha je diskutabilná. Jedna zmienka vypovedá, že prvá chilli omáčka bola vyrobená v roku 1930 v Thajsku ženou menom Thanom Chakkapak v meste Si Racha, podľa ktorého je omáčka pomenovaná. Tento fakt potvrdil v rozhovore s časopisom Bon Appétit americký distribútor ázijských potravín zo spoločnosti Eastland Food Corporation.

Avšak podľa ,,The Si Racha Lovers' Association" - Asociácie milovníkov Si Racha bola prvá omáčka Sriracha vyrobená v tom meste, ale barmskými pracovníkmi píly. Táto informácia je podložená rozhovorom s 88 ročným mužom menom Thawat Wiphisamakun, známym ako Ah Pae. Babička Ah Paela mala malý dôchodok v meste Si Racha. Jeden z barmských mužov prišiel do jeho obchodu kúpiť chilli, soľ, ocot a cukor priamo do mažiara na výrobu chilli omáčky. Babička Ah Paela nakoniec tiež začala vyrábať svoju vlastnú chilli omáčkunajskôr pre rodinu a potom ju predávala zákazníkom. Neskôr jeden z ich zákazníkov, Kimsua Thimkrachang začal kupovať väčšie množstvo ingrediencií ako je chilli, ocot, cukor a soľ a vyrábal chilli omáčku a predávaj ju pod značkou "Sauce Si Racha Traa Phukhao Thong", v angličtine Golden Moutain Brand Si Racha Sauce, teda Sriracha Zlatá hora s obrázkom Zlaté hory na etikete.

Dnes je už ťažké určiť, kto teda ako prví začal vyrábať obľúbenú chilli omáčku Sriracha. Jedno je však isté, omáčka pochádza z mesta Si Racha, jeho meno nesie dodnes.

VÝROBCOVIA OMÁČKY SRIRACHA

Najznámejším výrobcom chilli omáčiek Sriracha je americká spoločnosť Huy Fong Foods. Medzi ďalších známich výrobcov tejto obľúbenej pálivej omáčky je Mai Siam, Flying Goos, Real Thai a Bosfood.

Huy Fond Foos je významným americkým výrobcom pálivých omáčiek so sídlom v Irwindale v Californii. Spoločnosť Huy Fong Foods bola založená v roku 1980 na ulici Spring Street v čínskej štvrti v Los Angeles a postupne sa rozrástla, presídlila do Californie a stala sa jedným z najväčších výrobcov pálivých omáčiek predovšetkým omáčky Srirachy. Teraz sa v továrni Huy Fong Food za rok rozdrtí cez 45 miliónov kilogramov chilli papričiek. Ročne sa predá až 20 miliónov fľašiek omáčky Sriracha v hodnote 60 miliónov dolárov. Predaj ďalej stúpa a to všetko bez akejkoľvek reklamy a propagácie. Huy Fond Foods má vo svojom znaku kohúta, omáčka Sriracha sa teda niekedy označuje ako cock teda ,,kohút"

ZLOŽENIE OMÁČKY SRIRACHY

Zloženie tejto omáčky je jednoduché: iba pasta z chilli papričiek, ocot, cesnak, soľ a cukor, takže si ju môžete jednoducho pripraviť aj doma.

Existuje mnoho variant chilli omáčky Sriracha, základ je však vždy rovnaký. Tradičná thajská omáčka je ešte pálivejšia a má redšiu konzistenciu, ako ostatné druhy vyrábané po celom svete.

RECEPT NA DOMÁCU OMÁČKU SRIRACHA 300 g chilli papriček Jamaican Hot Red (môžete použiť aj iné menej či viac pálivé druhy, podľa toho ako moc pálivú omáčku chcete vašu výslednú omáčku mať), 2 strúčky cesnaku, 2 lyžice trstinového cukru, 1,5 lyžičky jemne mletej morskej soli, 2 - 4 lyžice vody, 60 ml jablčného octa 1. Chilli papričky dôkladne umyte, nožom odstráňte zelené stopky, a nahrubo ich prekrájajte. Chilli papričky dajte spolu s cesnakom, soľou, cukrom a 2 lyžicami vody do mixéra a všetko rozmixujte. Pokiaľ máte papričky menej šťavnaté, môžete pridať 1-2 lyžičky vody naviac. Chilli pastu dajte do vyvarenej sklenenej nádoby, ktorú zakryjete potravinárskou fóliou a obsah nechajte kvasiť 3-5 dní na teplom a tmavom mieste. Každý deň obsah premiešajte a znovu zakryte potravinárskou fóliou. 2. Po 3 - 5 dňoch by sa v chilli paste mali vytvoriť bublinky a pasta bude pôsobiť nadýchane. V tomto okamžiku dajte skvasenú chilli pastu spolu s jablčným octom do mixéra a všetko rozmixujte na hladkú pastu, ktorú prepasírujete cez kovové sitko. 3. Srirachu premiestnite do vyvarenej sklenenej nádoby, môžete ju skladovať niekoľko mesiacov v chladničke.

Zdroj receptu: http://fresh.iprima.cz/recepty/domaci-omacka-sriracha

POUŽITIE CHILLI OMÁČKY SRIRACHA

V Thajsku je Sriracha veľmi často používaná ako omáčka k pokrme, väčšinou z rýb a morských plodov. Vo vietnamskej kuchyni sa Sriracha pridáva ako prísada do tradičnej vietnamskej polievky Pho, do smažených rezancov a k ochuteniu jarných závitkov. Sriracha sa ďalej používa obecne do polievok, k vaječným pokrmom a do burgerov. Tiež ju však môžete objaviť v džemoch, lízatkách, v koktailoch a tiež sa vyrábajú zemiaky s príchuťou Sriracha. Využitie je skutočne široké.

V USA potom omáčku Sriracha používajú vo veľkom množstve reštaurácií, medzi ktoré patrí napríklad známeho reťazcu McDonald's, Subway alebo Burger King. Tí zakomponovali omáčku Sriracha do svojích receptov a niekedy ju miešajú s majonézou alebo do dipov. Blue Diamond, predný výrobca mandľových produktov okrem iných a príchuť Sriracha. Američania nedajú dopustiť na hot dogy, tacos, hamburgery, miešané vajíčka ale aj špagety alebo pizzu s pálivou omáčkou Sriracha.

V praxi ju nájdete vo všetkých ázijských reštauráciách po celom svete a ľudia si ju čím ďalej kupujú domov. Sriracha sa u nás najčastejšie používa k priostreniu jedál na stole. Vyskúšajte túto pálivú omáčku niekedy k mäsu miesto klasického kečupu, tatarskej omáčky alebo horčice. Sriracha vám určite zachutí a nebojte sa, hodí sa nielen k ázijskýcm pokrmom.

ZAUJÍMAVOSTI O OMÁČKE SRIRACHA

Výslovnosť: [sí-račá]

V roku 2013 americký režisér Griffin Hammond natočil dokumentárny film o pôvode a výrobe pálivej omáčky Sriracha.

Omáčka Sriracha je v skutočnosti menej pálivá ako chilli paprička odrody Jalapeño. Sriracha dosahuje cca 2 200 SHU, keďže Jalepeño sa chváli pálivosťou od 2500 do 6000 SHU.

Každú hodinu je vyrobená 1 tona omáčky Sriracha. Výrobné pásy pojmú 3 000 fľašiek pálivej omáčky Sriracha za 24 hodín a výroba beží 6 dní v týždni. Výsledkom je 200 ton omáčky za týždeň. Za rok sa teda predá až 20 miliónov fľašiek.

Sriracha sa používa k ochuteniu zemiakových lupienkov značky Lay´s, Kettle nebo Pringles.

V roku 2014 bola uvedená na trh špeciálna edícia - Sriracha 2 GO. Fľaška so špeciálnym otvorom a krúžok pre privesenie na kľúče umožní vziať si vašu obľúbenú pálivú omáčku kamkoľvek a mať ju neustále po ruke na priostrenie jedál.

ČO ĎALEJ?

Páči sa vám tento produkt? Skvelé! Pridajte ho do košíka a pokračujte v nákupe.

Nevyhovuje vám? Skúste sa pozrieť na ostatné chilli omáčky alebo chilli korenie.